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Fabrication des fromages Gardon

D'authentiques fromages de terroir français

Chaque jour, le lait est collecté dans les fermes des hauts plateaux de La Margeride, dans un rayon de 20 km autour de la fromagerie GARDON.

L'altitude, l'air pur et la richesse floristique de ce terroir confère à la matière première une saveur inimitable, laquelle est ensuite transformée par nos maîtres fromagers selon une recette immuable, empreinte de beaucoup de passion et dictée par les mêmes gestes que les 'anciens'.


L'affinage, tout un art au service du goût

Conservés en cave, maintenus à température constante de 8 degrès, les fromages sont ensuite affinés au minimum 1 mois. Sous l'oeil avisé du maître affineur, c'est avec beaucoup de soin qu'ils sont salés, frottés, retournés et contrôlés régulièrement pour s'épanouir petit à petit et révéler ainsi leurs goûts authentiques et généreux.

 
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