Sur la table, le fromage encore tiède attend son secret d’arôme : vient alors l’ail des ours, finement haché, directement parfumé.
À la main, on mélange doucement, pour que chaque morceau s’imprègne de ces saveurs sauvages et fraîches.
Les herbes se mêlent au caillé, le vert se fond dans le blanc… et la magie opère !
Le tout est ensuité versé dans des moules ronds, prêt à devenir une tomme à l’ail des ours : un fromage au goût franc, frais et végétal, qui sent bon la nature et le savoir-faire auvergnat.
