📜 Depuis 1935, la Fromagerie Gardon s’inscrit dans l’histoire fromagère du Cantal.
Tout commence avec Henri Gardon, qui se lance dans le négoce de produits alimentaires avant que la deuxième génération – Jacques et Roland – ne développe la collecte de lait et l’atelier de transformation à La Chapelle-Laurent.
Aujourd’hui, Jérôme Gardon poursuit cette dynamique, entre fidélité aux gestes d’autrefois et investissements structurants pour préparer l’avenir.
Implantée à 1 000 mètres d’altitude, au cœur des hauts plateaux de la Margeride, la fromagerie collecte chaque année 3,3 millions de litres de lait dans un rayon de 15 km autour de l’atelier.
360 tonnes de fromages sont produites annuellement, façonnées et affinées dans le respect d’un savoir-faire transmis depuis près de 90 ans.
Moderniser, oui. Industrialiser, non. Les investissements récents ont permis d’optimiser l’outil de production tout en préservant l’exigence artisanale qui fait l’identité Gardon — un équilibre que nous détaillerons dans l’Épisode 2 : Moderniser sans industrialiser.
🌿 Une entreprise familiale, ancrée dans son territoire, tournée vers l’avenir.
