Grandir sans perdre son âme.
C’est le défi que relève aujourd’hui la Fromagerie Gardon.
Après près de 90 ans d’histoire familiale, l’entreprise a engagé des investissements structurants pour optimiser son outil de production : création d’une nouvelle cave d’affinage, extension des espaces, modernisation du système de froid avec récupération de chaleur, amélioration des performances énergétiques.
1,5 million d’euros ont été investis pour accompagner la croissance, anticiper l’export et sécuriser l’avenir de la PME familiale.
Mais ici, moderniser ne signifie pas industrialiser.
🧑🍳 Les gestes restent les mêmes.
🧂 Les fromages sont toujours salés, frottés, retournés avec exigence.
🌿 Le lait est collecté localement, dans un rayon de 15 km autour de La Chapelle-Laurent. L’outil évolue.
Le savoir-faire, lui, demeure.
Rendez-vous bientôt pour : L’Épisode 3 : Le territoire, source de caractère.
