Dans les hauteurs du Cantal, le fromage a toujours été bien plus qu’un aliment. C’était une manière de conserver le lait pendant les longs hivers, une tradition paysanne transmise dans les burons ou les fermes, et surtout… un art de vivre.
Depuis 1935, la Fromagerie Gardon perpétue cet héritage, au cœur du plateau de la Margeride, à 1 000 m d’altitude. Trois générations ont façonné notre savoir-faire : d’Henri Gardon, commerçant visionnaire, à Jérôme Gardon, petit-fils passionné qui conjugue tradition et modernité.
Aujourd’hui encore, nos fromages sont fabriqués avec du lait collecté dans un rayon de 13km autour de La Chapelle-Laurent. Chaque meule est salée, frottée, affinée à la main, selon les gestes d’hier — enrichis par les exigences d’aujourd’hui.
Fromage de pays, fromage de famille, fromage de caractère : bienvenue chez Gardon !
