« La fromagerie Gardon va de l’avant « Authenticité, simplicité, adaptabilité, performance. » Telles sont les quatre valeurs cardinales de l’entreprise Gardon, résumées par Jérôme, le directeur de la société, lors de l’inauguration de la nouvelle usine. Et quand on reprend l’histoire de la fromagerie familiale, le mot adaptabilité prend tout son sens, effectivement. Car chez les Gardon, à La Chapelle-Laurent, on était boulangers. Mais Henri était allergique à la farine. Il monte alors, en 1935, un négoce de produits alimentaires. Transformé en fromagerie en 1971, quand ses deux fils reprennent le flambeau. Eux aussi devront s’adapter. Quand le cantal se vend moins bien, ils décident de créer leur propre fromage, le Chapelou, du nom des habitants de leur commune. […] »
Article complet à retrouver dans La Montagne, édition du 5 Octobre 2023 (page 13)
