Vous souvenez-vous du fameux saucisson au Chapelou Bleu né de la collaboration avec la société Philis de Vieille Brioude ? Et bien, vous pourrez le retrouver au Super U de Saint-Germain Lembron dès le 30 juillet !
Vous pourrez aussi découvrir toute notre gamme de produits Gardon !
Notre vitrine trotteuse prendra ensuite la route jusqu’au Super U à Aiguilhe le 4 septembre prochain, et y restera jusqu’à la fin de l’année !
Nous vous donnons donc rendez-vous à l’intérieur du magasin pour ne pas la rater !
Héritière d’un savoir-faire ancestral, la famille Gardon perpétue fidèlement, depuis 40 ans, la recette traditionnelle du fromage de pays, telle que pratiquée autrefois dans les fermes. Des recettes transmises de génération en génération, un amour du terroir qui se déguste dans chaque bouchée. Préparez-vous à être séduit !
Vous l’aviez peut-être déjà aperçu à super u Vic-le-Comte ou encore, à Aiguilhe au mois de juin ! A présent, retrouvez la tous le mois de juillet au Super U Langeac, dès mardi 2 juillet avec une promotion sur nos produits !
Prochaine étape : Super U de Saint-Germain Lembron.
Nous sommes fiers d’affirmer que la Fromagerie Gardon est partenaire officiel du club de football de Massiac!
En tant que fromagerie artisanale ancrée dans notre communauté, nous sommes ravis de soutenir le sport local et de renforcer nos liens avec la communauté de Massiac.
Le football est une passion partagée qui rassemble les gens, et nous sommes honorés de faire partie de cette aventure avec le club de football de Massiac.
Nous sommes ravis d’annoncer que les délicieux produits de la Fromagerie Gardon sont désormais disponibles au Boeuf tricolore de Tavers !
Nos spécialités fromagères, notamment le Chapelou Bleu, le Chapelou, L’ Artison et la Tomme des 3 Sucs, traversent la frontière auvergnate pour vous régaler dans le Loiret.
Rendez-vous au Boeuf tricolore de Tavers pour découvrir et déguster ces délices fromagers! Ne manquez pas cette occasion de savourer l’authenticité et la qualité de nos produits.
Pour plus d’informations et pour suivre leurs actualités, n’hésitez pas à visiter leur page Facebook: Boeuf Tricolore de Tavers
Faites-vous plaisir et venez vivre une expérience fromagère unique à Tavers!
Aujourd’hui, nous célébrons avec fierté la Journée Nationale du Fromage!
Saviez-vous que les Français restent véritablement accros à leurs fromages?
En effet, 95% d’entre eux en dégustent au moins une fois par semaine, faisant ainsi honneur à notre tradition fromagère bien ancrée. Il est estimé que 7% du budget alimentaire moyen est consacré aux produits fromagers, et ils sont présents dans deux tiers de nos repas !🍽️
Chez Fromagerie Gardon , nous célébrons cette journée avec passion pour nos fromages artisanaux.
Bien plus qu’un simple ingrédient, ils sont au cœur de nos repas, de nos moments de partage et de notre identité culinaire !
Que vous soyez un amateur de fromage chevronné ou que vous découvriez simplement les merveilles du monde fromager, notre savoir-faire ancestral saura faire la différence pour une expérience gustative inoubliable…
Retour, il y a presque cent ans, au cœur de notre fromagerie.
Héritière d’un savoir-faire ancestral, la famille GARDON perpétue fidèlement depuis 89 ans la recette traditionnelle du fromage de pays telle que pratiquée autrefois dans les fermes.
Certes, les processus de fabrication de nos fromages ont évolué mais la passion et le savoir-faire, eux, restent intacts !
Notre fromage L’Artison médaillé d’Argent au Concours Général Agricole 2024… Une belle récompense pour notre fromagerie familiale, qui perpétue depuis 3 générations la recette traditionnelle du fromage de pays, toujours avec la même passion !
Le saviez-vous ?
L’Artison, fromage du pays aux artisons, est fabriqué depuis 1971 à La Chapelle-Laurent, à partir de lait cru de vache collecté dans un périmètre de 10km autour la Fromagerie Gardon. Ce fromage est affiné selon une méthode traditionnelle : les artisons, petits acariens et véritable poussière vivante, sculptent petit à petit sa croûte et favorisent son affinage. Son caractère très typé plait aux amateurs de goûts rustiques !
Ce week-end, rencontrons-nous au Salon du Fromage et des Produits Laitiers. L’événement incontournable des fromages de qualité où vous trouverez forcément les savoureux produits Fromagerie Gardon !
La Fromagerie Gardon se prépare doucement pour un évènement fromager très attendu… Il s’agit bien sûr du Salon du Fromage et des produits laitiers à Paris !
Venez donc nous rencontrer et découvrir (ou redécouvrir) nos savoureux fromages du 24 au 27 février. Nous vous attendons nombreux au stand K075 !
En sortie de moules, le Chapelou Bleu Gardon, fameux fromage à pâte persillée, passe par l’étape du piquage, qui consiste en la création de cheminées à l’aide de grandes aiguilles qui conduisent l’air jusqu’au cœur du fromage pour y développer le Pénicillium Roqueforti : le bleu.
Ces grandes aiguilles permettent à l’oxygène de pénétrer dans le fromage et le nombre de piquages assure un développement homogène du bleu.
Les fromages ne sont piqués qu’après une période d’au moins quatre jours après le moulage en attendant qu’ils soient parfaitement stables et que les trous, réalisés à l’aide d’aiguilles, ne se referment pas. Ils seront alors piqués à deux reprises, une fois sur chaque face à un intervalle d’un jour. Ainsi, le Pénicillium pourra se développer complètement et aboutir à un fromage dit « bleu ».
Hier, la Fromagerie Gardon s’est réunie autour d’un repas d’entreprise, au sein de l’auberge de L’allagnonette à Saint-Poncy.
Un moment convivial qui a permis de rassembler tous les acteurs de la fromagerie familiale, allant des collaboratrices et collaborateurs en fabrication, à celles et ceux dédiés à la vente.
L’opportunité aussi pour Jérôme Gardon, d’établir une rétrospective sur l’année 2023, mais également de présenter les axes de développement pour cette nouvelle année, qui s’annonce prometteuse !
Récemment, les équipes de la Fromagerie Gardon ont suivi une formation SST dispensée par Dany Majorel, formatrice de l’UDSP15 (Union Départementale des Sapeurs-Pompiers du Cantal).
Cette formation, nécessaire en milieu professionnel, a été l’opportunité pour les collaboratrices et collaborateurs de voir (ou revoir) les gestes premiers secours, et d’être préparés à la moindre éventualité sur leur lieu de travail. Toutes et tous ont d’ailleurs pu mettre en application leurs nouvelles compétences et connaissances sur un mannequin !
La Fromagerie Gardon remercie chaleureusement La Lieutenante Dany Majorel pour sa formation de qualité.
Le réveillon, c’est dans 2 jours (déjà!), et nous avons la recette qu’il vous faut pour ravir vos convives : la tourte auvergnate au Chapelou bleu.
Pour la préparer : Préchauffez votre four à th. 6 (180°C) et pendant ce temps, commencez par étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Epluchez ensuite 800g de pommes de terre et taillez-les finement. Etalez sur la pâte une couche de pommes de terre, un peu d’ail haché, de l’oignon et échalotes en lamelles, de la crème fraîche, du persil, de la ciboulette, de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Le Chapelou Bleu entre en scène ! Recouvrez votre préparation de morceaux de fromage découpés. Pour finir, posez une deuxième pâte feuilletée sur le dessus, et scellez-bien les bords en les retournant vers le haut pour que ce soit hermétique. Et c’est parti au four pour environ une heure. Vous n’avez, ensuite, plus qu’à déguster cette tourte festive en entrée, accompagnée d’une belle salade, !
Chaque jour, le lait est collecté dans les fermes des hauts plateaux de La Margeride, dans un rayon de 10 km autour de la fromagerie.
L’altitude, l’air pur et la richesse floristique de ce terroir confèrent à la matière première une saveur inimitable, laquelle est ensuite transformée par les maîtres fromagers selon une recette immuable, empreinte de beaucoup de passion et dictée par les mêmes gestes que les “anciens”.
Conservés en cave, maintenus à température constante de 8°, les fromages passent ensuite entre les mains expertes du maître affineur. C’est avec beaucoup de soin qu’ils sont salés, frottés, retournés et contrôlés régulièrement. Après quatre à douze semaines d’affinage, selon les produits, ils révèlent leur goût authentique, issu d’un savoir-faire ancestral.
Le lait local reflète dans ses arômes l’air pur et la richesse botanique des pâturages d’altitude. Il est ensuite transformé cru, ou après thermisation (procédé plus doux que la pasteurisation). Les fromages Gardon expriment ainsi le goût typique d’un terroir préservé qui varie au fil des saisons.
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