sylvie

Nous sommes ravis d’annoncer que les délicieux produits de la Fromagerie Gardon sont désormais disponibles au Boeuf tricolore de Tavers ! 

Nos spécialités fromagères, notamment le Chapelou Bleu, le Chapelou, L’ Artison et la Tomme des 3 Sucs, traversent la frontière auvergnate pour vous régaler dans le Loiret. 

Rendez-vous au Boeuf tricolore de Tavers pour découvrir et déguster ces délices fromagers! Ne manquez pas cette occasion de savourer l’authenticité et la qualité de nos produits. 

Pour plus d’informations et pour suivre leurs actualités, n’hésitez pas à visiter leur page Facebook: Boeuf Tricolore de Tavers

Faites-vous plaisir et venez vivre une expérience fromagère unique à Tavers! 

Notre « vitrine-trotteuse » continue de se balader dans vos points de vente préférés, pour retrouver vos fromages favoris au plus près de chez vous ! 

Mais peut-être l’aviez-vous déjà remarquée au Super U de Vic-le-Comte, où elle sera installée  jusqu’au 6 mai ? 

Profitez-en, ils sont actuellement en promo ! 

Prochaine étape  : 

Super U de Saint Germain Lembron du 7 au 21 mai. 

Aujourd’hui, nous célébrons avec fierté la Journée Nationale du Fromage! 

Saviez-vous que les Français restent véritablement accros à leurs fromages?

En effet, 95% d’entre eux en dégustent au moins une fois par semaine, faisant ainsi honneur à notre tradition fromagère bien ancrée. Il est estimé que 7% du budget alimentaire moyen est consacré aux produits fromagers, et ils sont présents dans deux tiers de nos repas !🍽️

Chez Fromagerie Gardon , nous célébrons cette journée avec passion pour nos fromages artisanaux.

Bien plus qu’un simple ingrédient, ils sont au cœur de nos repas, de nos moments de partage et de notre identité culinaire ! 

Que vous soyez un amateur de fromage chevronné ou que vous découvriez simplement les merveilles du monde fromager, notre savoir-faire ancestral saura faire la différence pour une expérience gustative inoubliable…

Comme les températures, nous prenons de l’avance….!

Nous recherchons activement, de juillet à fin août enlever les dates ici comme on recherche dès juin, pour les offres suivantes :

• De juin à septembre : Un CDD 4 mois, avec un profil polyvalent, pour des missions de conditionnement usine et vente
•  De juillet à fin Août : Un job étudiant pour notre magasin de la Chapelle-Laurent

Vous êtes intéressé et disponible ? N’attendez plus pour postuler !
Envoyez votre CV par mail à s.chesneau@fromageriegardon.fr

Retour, il y a presque cent ans, au cœur de notre fromagerie.

Héritière d’un savoir-faire ancestral, la famille GARDON perpétue fidèlement depuis 89 ans la recette traditionnelle du fromage de pays telle que pratiquée autrefois dans les fermes. 

Certes, les processus de fabrication de nos fromages ont évolué mais la passion et le savoir-faire, eux, restent intacts !

Say cheese ! 

Ce week-end, rencontrons-nous au Salon du Fromage et des Produits Laitiers. L’événement incontournable des fromages de qualité où vous trouverez forcément les savoureux produits Fromagerie Gardon ! 

Où ? Paris Porte de Versailles, stand K075.  

Quand ? Du 25 au 27 février 2024.

La vitrine trotteuse se balade… Première étape : Le Super U de Langeac, où elle trône depuis le 13 février… 

Vous avez jusqu’au 12 mars pour y trouver votre bonheur !  Alors rendez-vous au Super U de Langeac pour ne pas la rater ! 

Aujourd’hui, zoom sur l’étape du piquage !

En sortie de moules, le Chapelou Bleu Gardon, fameux fromage à pâte persillée, passe par l’étape du piquage, qui consiste en la création de cheminées à l’aide de grandes aiguilles qui conduisent l’air jusqu’au cœur du fromage pour y développer le Pénicillium Roqueforti : le bleu.

Ces grandes aiguilles permettent à l’oxygène de pénétrer dans le fromage et le nombre de piquages assure un développement homogène du bleu. 

Les fromages ne sont piqués qu’après une période d’au moins quatre jours après le moulage en attendant qu’ils soient parfaitement stables et que les trous, réalisés à l’aide d’aiguilles, ne se referment pas. Ils seront alors piqués à deux reprises, une fois sur chaque face à un intervalle d’un jour.  Ainsi, le Pénicillium pourra se développer complètement et aboutir à un fromage dit « bleu ».

Récemment, les équipes de la Fromagerie Gardon ont suivi une formation SST dispensée par Dany Majorel, formatrice de l’UDSP15 (Union Départementale des Sapeurs-Pompiers du Cantal).

Cette formation, nécessaire en milieu professionnel, a été l’opportunité pour les collaboratrices et collaborateurs de voir (ou revoir) les gestes premiers secours, et d’être préparés à la moindre éventualité sur leur lieu de travail. Toutes et tous ont d’ailleurs pu mettre en application leurs nouvelles compétences et connaissances sur un mannequin ! 

 La Fromagerie Gardon remercie chaleureusement La Lieutenante Dany Majorel pour sa formation de qualité.

Le réveillon, c’est dans 2 jours (déjà!), et nous avons la recette qu’il vous faut pour ravir vos convives : la tourte auvergnate au Chapelou bleu. 

Pour la préparer :
Préchauffez votre four à th. 6 (180°C) et pendant ce temps, commencez par étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Epluchez ensuite 800g de pommes de terre et taillez-les finement. Etalez sur la pâte une couche de pommes de terre, un peu d’ail haché, de l’oignon et échalotes en lamelles, de la crème fraîche, du persil, de la ciboulette, de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
Le Chapelou Bleu entre en scène ! Recouvrez  votre préparation de morceaux de fromage découpés. Pour finir, posez une deuxième pâte feuilletée sur le dessus, et scellez-bien les bords en les retournant vers le haut pour que ce soit hermétique. Et c’est parti au four pour environ une heure.
Vous n’avez, ensuite, plus qu’à déguster cette tourte festive en entrée, accompagnée d’une belle salade, ! 

Bon réveillon à vous !

Le saviez-vous ?

Chaque jour, le lait est collecté dans les fermes des hauts plateaux de La Margeride, dans un rayon de 10 km autour de la fromagerie.

L’altitude, l’air pur et la richesse floristique de ce terroir confèrent à la matière première une saveur inimitable, laquelle est ensuite transformée par les maîtres fromagers selon une recette immuable, empreinte de beaucoup de passion et dictée par les mêmes gestes que les “anciens”.

Conservés en cave, maintenus à température constante de 8°, les fromages passent ensuite entre les mains expertes du maître affineur. C’est avec beaucoup de soin qu’ils sont salés, frottés, retournés et contrôlés régulièrement. Après quatre à douze semaines d’affinage, selon les produits, ils révèlent leur goût authentique, issu d’un savoir-faire ancestral.

Le lait local reflète dans ses arômes l’air pur et la richesse botanique des pâturages d’altitude. Il est ensuite transformé cru, ou après thermisation (procédé plus doux que la pasteurisation). Les fromages Gardon expriment ainsi le goût typique d’un terroir préservé qui varie au fil des saisons.

Et vous, pour qui frétillent vos papilles ?
L’Artison, le Chapelou Bleu, Rouge, au lait cru…. Un choix cornélien…
Mais faut-il vraiment choisir ?

Pour visionnier la vidéo de l’anecdote de Max, c’est ici !