« La fromagerie GARDON / T : 04.71.73.13.93 (siège social à La Chapelle-Laurent/Cantal, CA 5,3 M€) vient d’inaugurer un nouvel atelier de fabrication. Montant de l’investissement : 1.5 million d’euros, selon Bref Eco. La fromagerie Gardon produit 380 tonnes de fromage par an […] »
Article complet à retrouver sur Flash Infos » AGROALIMENTAIRE : la fromagerie Gardon investit 1,5 M€ dans son outil de production (flash-infos.com)
Notre activité se développe, et notre équipe aussi…
Nous recherchons deux profils pour étoffer nos ateliers : un fromager et un technicien de maintenance
Vous êtes intéressés ? Vous pouvez postuler via cette adresse : s.chesneau@fromageriegardon.fr
« Installée à la Chapelle-Laurent dans le Cantal depuis 3 générations, la fromagerie familiale Gardon produit chaque jour 6 types de fromages à base de lait de vache thermisé et de lait cru, collecté dans les fermes des hauts plateaux dans un rayon de 15 km. Les fromages Gardon expriment ainsi toutes les spécificités de leur terroir préservé et riche en végétaux. […] »
Article complet à retrouver dans CAPS, édition du 1er Septembre (page 29)
« Avec l’inauguration de son extension, la Fromagerie Gardon confirme son essor. Située sur un plateau d’altitude du Cantal, à La Chapelle-Laurent, cette fromagerie familiale perpétue la tradition depuis trois générations. Avec un chiffre d’affaires annuel de 5, 3 millions d’euros, « en hausse de 25 % depuis cinq ans », l’entreprise familiale entend confirmer sa croissance sur le marché avec des investissements récemment réalisés, à hauteur de 1, 5 million d’euros. « Des investissements qui s’inscrivent dans le lien tissé avec les territoires, et la préservation d’un savoir-faire transmis depuis 1935 », précise l’entreprise. […] »
Article complet à retrouver dans Bref Eco Matin, édition du 30 Aout 2023 (pages 4-5)
« La fromagerie familiale cantalienne voit toujours plus grand. Un nouvel atelier de fabrication vient d’être inauguré pour soutenir sa croissance. Avec l’inauguration de son extension, la Fromagerie Gardon confirme son essor. Située sur un plateau d’altitude du Cantal, à La Chapelle-Laurent, cette fromagerie familiale perpétue la tradition depuis trois générations. Avec un chiffre d’affaires annuel de 5,3 millions d’euros, « en hausse de 25 % depuis cinq ans », l’entreprise familiale entend confirmer sa croissance sur le marché avec des investissements récemment réalisés, à hauteur de 1,5 million d’euros. […] »
Article complet à retrouver sur La fromagerie Gardon modernise son site pour 1,5 M€ | Bref Eco
Des invités de dernière minute ou juste une envie de se régaler ?
On vous propose de cuisiner de délicieux petits fromages frits, en utilisant notre Chapelou Rouge.
Temps de préparation ? 5 minutes maximum
Retrouvez la recette ici : Fromages frits
Comme vous l’avez peut-être remarqué, notre charte graphique évolue !
En effet, nos packagings ont changé. Plus modernes, mais conservant l’aspect traditionnel de nos délicieux produits.
Aujourd’hui, zoom sur Le Chapelou :
Le Chapelou, fromage du pays de La Chapelle Laurent, est fabriqué depuis 1971 par la fromagerie Gardon, à partir de lait de vache thermisé collecté dans un périmètre de 10km autour de notre laiterie à 1000m d’altitude.
« La société Dischamp achemine une partie du lait bio à la fromagerie Gardon, qui le valorise en bio. Problème : « Parfois, ils ne transforment pas tout le lait et ils ont moins de besoins », précise
l’exploitant agricole. Lorsque le GAEC s’est lancé en bio, la fromagerie Gardon a proposé d’utiliser le lait pour la fabrication de deux fromages : la Tomme des 3 sucs et du Campalou. […] »
Article complet à retrouver dans La Montagne, édition du 15 Aout 2023 (pages 10)
« […]La société Dischamp achemine une partie du lait bio à la fromagerie Gardon, qui le valorise en bio. Problème : » Parfois, ils ne transforment pas tout le lait et ils ont moins de besoins « , précise l’exploitant agricole. Lorsque le GAEC s’est lancé en bio, la fromagerie Gardon a proposé d’utiliser le lait pour la fabrication de deux fromages : la Tomme des 3 sucs et du Campalou. […] »
Article complet à retrouver sur Dans le Brivadois, des exploitants ayant fait le pari du lait bio peinent à valoriser leur production – Mercoeur (43100) (lamontagne.fr)
« Sur un plateau d’altitude du Cantal, à La Chapelle-Laurent, cette fromagerie familiale perpétue la tradition depuis 3 générations. Avec un chiffre d’affaires annuel de 5,3 M€, en hausse de 25 % depuis cinq ans, la fromagerie Gardon entend confirmer sa croissance sur le marché avec des investissements récemment réalisés, à hauteur de 1,5 millions d’€. Ce jeudi 21 septembre, dès 11 heures, la Fromagerie Gardon inaugure sa nouvelle usine. Cette inauguration est l’occasion, pour Jérôme Gardon, dirigeant actuel, de marquer d’un temps fort la fin des travaux, permis en partie grâce à des aides régionales, et européennes via le FEADER, ainsi que le dispositif CEE. Des investissements qui s’inscrivent dans le lien tissé avec les territoires, et la préservation d’un savoir-faire
transmis depuis 1935. […] »
Article complet à retrouver sur www.presseagence.fr/lettre-economique-politique-paca/2023/08/10/la-chapelle-laurent-inauguration-de-la-fromagerie-gardon-jeudi-21-septembre/
Comme vous l’avez peut-être remarqué, notre charte graphique évolue !
En effet, nos packagings ont changé. Plus modernes, mais conservant l’aspect traditionnel de nos délicieux produits.
Aujourd’hui, zoom sur L’Artison !
L’artison kesako? Ou artisou en patois
Fromage de 700 gr environ, au lait cru, affiné 8 semaines selon une méthode traditionnelle : les artisons, petits acariens et véritable poussière vivante sculptent petit à petit sa croûte et favorisent son affinage. Son caractère très typé plaît aux amateurs de goûts rustiques.
La Fromagerie Gardon est très fière d’avoir pu contribuer à la victoire du chef cuisiné Thomas Saint Leger, sacré grand Champion de France 2023 des Burgers Toqués.
Son superbe burger, le “Téton de Vénus” composé de notre tome de vache le fameux Chapelou bleu a su convaincre les jurys pour le placer sur la 1ère place du podium !
Encore bravo à lui !
Comme vous l’avez peut-être remarqué, notre charte graphique évolue !
En effet, nos packagings ont changé. Plus modernes, mais tout en gardant l’aspect traditionnel de nos produits.
Aujourd’hui, zoom sur Le Chapelou bleu !
Le Chapelou bleu, fromage du pays de La Chapelle Laurent, fabriqué par la fromagerie Gardon à partir de lait de vache thermisé collecté autour de la laiterie à 1000m d’altitude, est un bleu à part. Sous sa croûte blanche se découvre une tome souple et bleutée aux parfums doux.
A déguster sans modération !
Comme le Super U de Langeac, saupoudrez votre pizza de chapelou bleu pour une touche gourmande… et terroir !
Sinon, il y a encore plus simple…
Retrouvez les pizzas faites sur place, à prix découverte jusqu’au 16 juillet, dans le rayon libre-service de votre magasin, ou dans le box à pizza à l’extérieur.
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En effet, nos packagings ont changé. Plus modernes, mais tout en gardant l’aspect traditionnel de nos délicieux produits.
Aujourd’hui, zoom sur Le Chapelou au Lait Cru
Jumeau du Chapelou, mais si différent : c’est un fromage d’exception. Il est élaboré comme les anciens le faisaient
au lait cru de vache. Particulièrement riche en arômes, il est affiné 6 semaines minimum. Il offre une explosion de saveurs qui lui donnent un délicieux goût atypique et affirmé.
Tous nos fromages se consomment à température ambiante. Pour apprécier toutes leurs saveurs, il convient de les sortir au début du repas.
Ils se dégustent en dessert sur plateau, pour agrémenter une salade ou un plat, ou encore en apéritif, en dés ou en toast.
N’attendez plus pour vous les procurer en boutique ou sur notre site Internet !
Pour consulter cet article complet, publié le 6 Juin par La Montagne, rendez-vous ici
Aujourd’hui, zoom sur l’étape du salage !
En sortie de moules, les fromages Gardon passent au salage à sec (l’une des deux techniques de salage qui existent, l’autre étant le salage en saumure, dans un bac d’eau salée).
Pour la technique à sec, du sel fin est directement appliqué sur la surface du fromage. Recto-verso, bien entendu !
Le but du salage est d’aider à la conservation, et de faire ressortir les saveurs. Cette étape prépare aussi à la formation de la croûte en asséchant celle-ci et en sélectionnant les levures et moisissures.
Fromagerie Gardon
Le Bourg, 15500 La Chapelle-Laurent Cantal en Auvergne
04 71 73 12 03 – contact@fromageriegardon.fr
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